Se pensiamo a una pizza presa in pizzeria, fare il calcolo esatto delle calorie e dei valori nutrizionali che da essa ne trarremo sarà complicato: l’unico vantaggio sarà di aver mangiato una pizza ottima con degli ingredienti favolosi! ☺
Se invece abbiamo la fortuna di avere un forno a legna a casa, avremo la possibilità di poter scegliere la farina da utilizzare per l’impasto, i condimenti e quindi potremo fare un calcolo molto più preciso sulle calorie assunte e soprattutto sui macronutrienti come le proteine, i grassi e i carboidrati, controllando già in fase di preparazione sia la quantità che la qualità.
Vi sveliamo una verità sconosciuta ai più: la pizza non fa ingrassare!
Se rientra in un bilancio calorico settimanale possiamo mangiarla anche tutti i sabati sera, senza nessun senso di colpa.
Come vedremo la pizza margherita, ad esempio, è un piatto unico, perchè contiene circa 1200 kcal e tutti i macronutrienti di cui abbiamo bisogno per un pasto molto ricco, ma equilibrato.
Vediamo ora il calcolo delle calorie di alcune pizze.
Calorie pizza Margherita – home made
Partiamo innanzitutto dai suoi ingredienti, per capire le chilocalorie ma soprattutto i valori dei nutrienti che ne possiamo trarre.
Carboidrati: nella pizza home made scegliamo noi il peso dei panetti, per una pizza tonda da 30 cm utilizzeremo un panetto da circa 280 gr che equivalgono a 180 gr di farina pari a circa 130 gr di carboidrati, per un totale di 620 kcal (a livello calorico non importa che questa sia farina 00, integrale o con altri tipi di grano).
Proteine: Possiamo trovarle sia nella farina stessa (dai 9 a 12 gr di proteine per 100 gr di farina) sia nella mozzarella. Per una pizza margherita metteremo circa 150 gr di mozzarella pari a 360 kcal, proteine 30 gr.
Grassi: li troviamo nella mozzarella (per 150 gr di mozzarella abbiamo 25 gr di grassi) e nell’ olio a crudo, 10 gr equivalgono a 90 kcal.
Aggiungiamo nel calcolo anche le calorie della polpa di pomodoro, circa 200 gr di polpa di pomodoro sono circa 50 kcal.
INGREDIENTI | kcal |
Farina 180 gr | 620 |
Mozzarella 150 gr | 360 |
Pomodoro 200 gr | 50 |
Olio 10 gr | 90 |
TOTALE | 1.120 kcal |
Se vogliamo invece sbizzarrirci sui condimenti dobbiamo fare dei calcoli diversi.
Calorie pizza Crostino – home made
Ad esempio, nella classica pizza crostino con mozzarella a prosciutto crudo utilizzata molto per i più piccoli, dobbiamo considerare l’aggiunta di 80 gr di prosciutto che equivalgono a 180 kcal meno le 50 kcal della salsa di pomodoro.
INGREDIENTI | kcal |
Farina 180 gr | 620 |
Mozzarella 200 gr | 500 |
Prosciutto 80 gr | 180 |
Olio 10 gr | 90 |
TOTALE | 1.390 kcal |
Calorie pizza Ortolana – home made
Nella pizza ortolana, perfetta per chi ama le verdure, vediamo come le calorie in realtà non si abbassano perché la base di farina e mozzarella è sempre la stessa. Per abbassare le calorie possiamo mettere meno mozzarella e magari evitare di aggiungere l’olio a crudo. Un altro consiglio è di mettere la mozzarella sopra le verdure a crudo per non farle bruciare e di tagliare le verdure molto sottili.
INGREDIENTI | kcal |
Farina 180 gr | 620 |
Mozzarella 200 gr | 500 |
Peperoni, melanzane, zucchine | 50 |
Olio 10 gr | 90 |
TOTALE | 1.260 kcal |
Calorie pizza 4 Formaggi – home made
Questa pizza è molto calorica e piena di grassi dati dai diversi formaggi. Nella tabella abbiamo inserito alcuni formaggi che si utilizzano per questa pizza, ovviamente potete scegliere voi i formaggi che più vi piacciono e, tracciando le grammature, riuscirete a capire quante calorie avrà la vostra pizza.
INGREDIENTI | kcal |
Farina 180 gr | 620 |
Mozzarella 100 gr | 240 |
Gorgonzola 60 gr | 190 |
Fontina 70 gr | 240 |
Parmigiano 50 gr | 190 |
TOTALE | 1.480 kcal |
Conclusioni
Se pensiamo di poter mangiare la pizza tutti i giorni cadiamo in errore quanto se pensiamo di poterla mangiare solo una volta ogni tanto. Seguendo ogni giorno una dieta equilibrata e prestando attenzione alla farina che utilizziamo e agli ingredienti per il condimento, possiamo goderci il sabato sera una bella pizza home made buona come in pizzeria! Enjoy ☺