Forni per pizza da esterno: 5 motivi per scegliere Alfa a casa tua

Il mondo dei forni a legna per pizza è molto ampio e variegato, viste le grandi differenze di utilizzo di questo strumento nei vari contesti di impiego. 

Questo ha fatto sviluppare e differenziare sempre di più le aziende produttrici di forni e molte di loro si sono specializzate in forni per pizza da esterno destinati al mercato domestico, prestando attenzione a diversi fattori importanti per l’utilizzo in un contesto casalingo.

Ad esempio, è stato ottimizzato l’ingombro dello spazio e inserita la possibilità di spostamento, inoltre sono stati ridotti i consumi e i tempi utili a raggiungere la temperatura desiderata. 

In questo modo, è possibile andare incontro alle esigenze del pizzaiolo casalingo esperto, che vuole migliorare la sua pizza grazie ad un forno dalle prestazioni elevate. 

 

Dotarsi di un forno per pizza da esterno in casa può rappresentare un salto di qualità per il pizzaiolo domestico, che potrà anche provare una maggiore soddisfazione, derivante dalla gestione più impegnativa richiesta dalla cottura a fiamma, necessaria per cuocere la pizza.

Fare la pizza in casa è un hobby sempre più diffuso e ne abbiamo parlato spesso nel nostro blog, dando molti consigli e suggerimenti nei vari articoli, ad esempio su come evitare gli errori di cottura della pizza, su come adattare l’impasto al tipo di forno che abbiamo, o su come scegliere il forno migliore per fare la pizza a casa

La scelta del forno è senz’altro un fattore fondamentale per avere la possibilità di fare una pizza a casa come in pizzeria ed è un acquisto che va pensato bene in ogni suo aspetto.

Occorre tenere a mente tante variabili per scegliere lo strumento più adatto alle proprie esigenze, poiché tutto dipende dall’utilizzo che se ne vuole fare.

 

Per questo motivo, in questo articolo quindi vedremo:

• Come deve essere un buon forno per pizza da esterno
    –   Caratteristiche strutturali
    –   Caratteristiche operative

• Quale forno da esterno per pizza comprare? I 5 motivi per scegliere Alfa
    1.   Elevata qualità costruttiva
    2.   Consumi ridotti
    3.   Diverse tipologie di alimentazione
    4.   Cura del design e praticità di spostamento
    5.   Molteplici soluzioni per adattarsi a qualsiasi spazio

• Quanto costa un forno a legna per pizza da esterno?

• Forno da esterno per pizza: conclusioni

Iniziamo!

Come deve essere un buon forno per pizza da esterno

Esistono tanti tipi di forni per pizza, ma quelli su cui ci focalizzeremo sono i forni a legna per fare la pizza in casa.

Aggiungendo le due variabili relative all’ambiente domestico e al combustibile del forno, andiamo a parlare di una nicchia specifica di utilizzo del forno, che dovrà quindi avere delle caratteristiche precise per facilitare il lavoro del pizzaiolo casalingo.

Oltre all’aspetto operativo, è fondamentale valutare anche le esigenze di spazio e di budget, poiché un semplice appassionato non avrà le stesse necessità e la stessa motivazioni di acquisto di una pizzeria che sforna centinaia di pizze ogni sera, ma vorrà un forno in grado di garantirgli la stessa qualità di cottura.

Vediamo, allora, quali sono le caratteristiche principali che un buon forno per pizza da esterno deve avere, considerato l’utilizzo in un contesto domestico.

Per praticità, abbiamo diviso l’elenco in:

• Caratteristiche strutturali: che riguardano la qualità realizzativa del forno e su cui il pizzaiolo non può intervenire.
• Caratteristiche operative: direttamente coinvolte dalla gestione del forno da parte del pizzaiolo domestico, e sono quelle che andranno ad influire di più influiscono maggiormente sulla cottura della pizza e sono direttamente coinvolte dalla gestione del forno da parte del pizzaiolo domestico

Vediamole nel dettaglio.

Caratteristiche strutturali

Le caratteristiche strutturali del forno da esterno per pizza sono fondamentali per determinare la capacità termica dello strumento, che si traduce in una cottura migliore e in un minor consumo di combustibile.

Le 4 caratteristiche strutturali sono:

• Dimensione
• Forma
• Materiali impiegati
• Qualità di realizzazione

Queste sono tutte Si tratta di elementi molto importanti per il metodo di creazione e diffusione del calore all’interno del forno, che hanno conseguenze significative sulla cottura della pizza.

La dimensione

I forni possono essere molto piccoli o molto grandi e la scelta dovrà tenere in considerazione il numero di pizze che si devono fare e in quanto tempo.

Infatti, dobbiamo considerare che all’aumentare delle dimensioni interne del forno, aumentano sia il tempo e la legna necessari al raggiungimento di temperature molto elevate, sia la capacità del forno di trattenere il calore accumulato.

La forma

La forma del forno a legna è importante per il modo in cui si diffonde il calore all’interno della camera di cottura e per le relative conseguenze che ha sulla cottura delle pizze.

Infatti, quando si cuoce la pizza, il fuoco viene tenuto vivo accostato su un lato.

La fiamma genera correnti molto calde che risalgono le pareti ricurve del forno, confluendo al centro della cupola dove si dirigono di nuovo verso il basso, direttamente sulle pizze.

Si creano, così, creando vortici d’aria molto calda che cuociono l’esterno delle pizze alla perfezione, senza asciugare troppo la parte centrale dell’impasto.

La forma ideale del cielo del forno per cuocere la pizza è quella a volta bassa, cioè un po’ più schiacciata rispetto ai forni a volta alta (quasi sferici, più adatti per il pane e in generale per i cibi che crescono in altezza).

 

I materiali utilizzati

I materiali con i quali è stato realizzato il forno incidono sulla qualità del forno nonché sulle sue prestazioni in termini di cottura e sulla sua durata nel tempo.

I materiali migliori sono lastre di pietra o mattoni refrattari, che non a caso sono quelli con cui si costruivano i vecchi forni a legna da esterno nelle case di campagna, che dovevano cuocere tutti i giorni, per tante persone e per vari decenni.

Risparmiare sulla qualità dei materiali del forno non è una mossa saggia, perché sappiamo in partenza che dovremo stare più attenti alla manutenzione, alla gestione della temperatura e che molto probabilmente lo strumento non durerà a lungo.

La qualità realizzativa

Il forno deve essere realizzato non solo con i materiali migliori, ma anche con processi realizzativi attenti alla qualità in ogni dettaglio.

Questo vale per tutti i tipi di forni, sia per quelli artigianali in mattoni, che per quelli industriali.

Nella scelta del forno per pizza da esterno è frequente optare per una soluzione mobile, per esigenze di spazio e di comodità.

In questo caso è importante prestare attenzione alla qualità non solo del forno, ma anche della sua struttura che deve essere stabile e al contempo leggera.

Caratteristiche operative

Le altre caratteristiche che i forni per pizza da esterno devono avere sono relative agli aspetti pratici di utilizzo.

Esse hanno un grande impatto sul prodotto finale e riguardano sostanzialmente lo sviluppo delle capacità di utilizzo del forno, per sfruttare pienamente il suo potenziale, ovvero:

• Gestione del fuoco
• Cottura a legna
• Design e showcooking

Elenchiamole Occupiamocene qui di seguito.

Gestione del fuoco

Questa è la ragione principale, che potrebbe bastare da sola a giustificare la scelta del forno a legna rispetto agli altri tipi di forni.

Controllare un elemento naturale come il fuoco per cucinare il cibo risveglia in noi degli istinti primordiali, per l’enorme importanza che questo processo ha avuto nell’evoluzione della nostra specie (a livello intellettivo e nutrizionale).

Inoltre, il forno a legna è carico di valore storico e culturale, perché rappresenta la parte più autentica del popolo italiano, legata alle tradizioni contadine e alle cotture della nonna.

Le abilità di gestione del fuoco vanno coltivate e sviluppate, perché non si finisce mai di imparare.

Conoscere a fondo i tempi e le temperature del vostro forno in base a come vi comportate con il fuoco è la chiave per la pizza perfetta, perché riuscirete a vi permetterà di bilanciare questi due fattori con il vostro impasto per e ottenere una pizza cotta alla perfezione.

Cottura a legna

Un buon forno a legna per pizza è quello che fa sentire molto i profumi del combustibile, limitandone però il consumo necessario per un aumento notevole della temperatura.

Il profumo del legno che si aggiunge alle nostre pietanze è un grande punto di forza della cottura in questo tipo di forni, perché se controllato a dovere è realmente in grado di fornire una marcia in più ai nostri cibi.

Bisogna imparare a scegliere la legna con una buona resa calorica e sperimentare con gli aromi che i diversi legnami sprigionano durante la cottura.

La bravura e l’esperienza del pizzaiolo domestico si vedono non solo da quale legna sceglie, ma anche da come la usa, riuscendo ad accendere il forno in maniera ottimale e a governarlo in relazione alla quantità di pizze da cuocere.

Design e showcooking

I migliori forni per pizza da esterno devono essere realizzati tenendo in considerazione tanto la funzionalità quanto il design.

Infatti, un buon forno per pizza da esterno deve sapersi integrare e armonizzare in ogni contesto: dal balcone di un appartamento in città al giardino di una casa in campagna.

Un forno da esterno per pizza che sia alimentato a legna o a gas deve essere in grado di arredare gli spazi e diventare il protagonista delle nostre serate.

Sarà possibile così anche organizzare degli eventi di showcooking, deliziando gli ospiti non solo con le pizze che mangeranno, ma anche con l’esperienza di vederci all’opera ed essere coinvolti nel processo culinario.

Quale forno da esterno per pizza comprare? I 5 motivi per scegliere Alfa

Dopo aver visto quali sono le caratteristiche a cui prestare attenzione quando valutiamo la scelta di un forno per pizza da esterno, riprendiamo ora i vari punti per approfondire come la gamma di forni domestici Alfa può venire incontro alle esigenze di ognuno.

Abbiamo individuato 5 motivi per preferire i forni Alfa:

1. Elevata qualità costruttiva
2. Consumi ridotti
3. Diverse tipologie di alimentazione
4. Cura del design e praticità di spostamento
5. Molteplici soluzioni per adattarsi a qualsiasi spazio

Vediamoli nel dettaglio.

1. Elevata qualità costruttiva

Alfa nasce nel 1977 e da più di 40 anni realizza in modo artigianale i propri forni per pizza da esterno impegnandosi costantemente nella ricerca dell’eccellenza.

Lo sviluppo ed il miglioramento continuo dei forni Alfa riguarda sia lo studio di materiali di alta qualità, con maggiore capacità termica in un peso minore, sia le innovazioni a livello tecnologico e strutturale.

La gamma Alfa comprende 5 modelli di forni a legna in grado di rispondere alle diverse esigenze di spazio e di cottura di ognuno.

Realizzati con il piano cottura in refrattario e la struttura in acciaio inox dallo spessore di 2,5 mm sono tutti pronti all’uso, senza richiedere lunghi lavori di installazione.

Inoltre, i forni per pizza Alfa riescono a garantire notevoli risparmi di tempo e di combustibile, portandoci direttamente al secondo motivo per scegliere i forni Alfa.

2. Consumi ridotti

La Forninox™ Technology consente ad Alfa di realizzare forni che accumulano il calore molto velocemente, grazie alla cupola realizzata con una lastra in acciaio inossidabile molto spessa.

Questa si riscalda molto più in fretta dei mattoni refrattari e permette ai forni Alfa di essere pronti per cuocere la pizza in pochi minuti, invece delle ore necessarie a scaldare per bene un forno a legna tradizionale.

Questo consente di ridurre di molto i consumi di combustibile e quindi di abbassare il costo totale della nostra pizza.

Per quanto riguarda la riduzione dei tempi e dei consumi, il fiore all’occhiello della gamma Alfa è senz’altro il forno a legna 5 Minuti, nome che nasce dal tempo che impiega questo forno per essere pronto a cuocere le pizze.

Inoltre, per migliorare l’efficienza termica dei propri forni per pizza da esterno Alfa ha brevettato anche una seconda tecnologia chiamata: Flue system™.

Grazie a questo innovativo sistema è possibile sfruttare tutto il calore sprigionato dalla legna all’interno della camera di cottura evitando inutili dispersioni.

In questo modo si ottimizzano le prestazioni termiche del forno sia perché quest’ultimo riesce a scaldarsi in tempi più brevi sia perché di conseguenza si avrà bisogno di una minor quantità di legna per arrivare a temperatura.

3. Diverse tipologie di alimentazione

Alfa produce forni alimentati a legna, ma anche modelli a gas e ibridi per andare incontro alle esigenze di quanti non possono o non vogliono cuocere a legna e magari desiderano una soluzione più comoda da gestire e da pulire.

I forni a gas per pizza da esterno firmati Alfa possono offrire ottime prestazioni di cottura anche senza utilizzare la legna, beneficiando anzi di un risparmio sul combustibile.

Se è vero che la cottura a gas non aggiunge niente a livello di sapore ai nostri cibi, è vero anche che non gli toglie niente e potremo quindi apprezzare appieno le nostre abilità culinarie, che l’utilizzo di una legna sbagliata potrebbe invece compromettere.

Per gli indecisi tra forno a gas o a legna, Alfa ha messo a punto forni ibridi che possono essere alimentati in entrambi i modi.

Infatti, i forni a gas da esterno Alfa possono essere trasformati in forni a legna grazie al Kit Hybrid, un accessorio che consentirà di volta in volta di decidere quale forma di alimentazione utilizzare in base alla pietanza da cuocere.

Basterà soltanto coprire il bruciatore con l’apposito copri-bruciatore per proteggerlo dalla fuliggine e dal calore della fiamma e utilizzare il paralegna per mantenere il fuoco su un lato.

In questo modo si possono sfruttare al meglio le potenzialità di entrambe le tipologie di alimentazione del forno.

4. Cura del design e praticità di spostamento

Il quarto motivo per scegliere i forni della gamma Alfa è legato alla loro grande capacità di arredare i vostri spazi.

Sia nei locali interni che negli spazi all’aperto, il design elegante dei forni Alfa sarà il fulcro dell’ambiente, grazie alla grande capacità di attirare l’attenzione per la semplicità delle linee e la cura dei dettagli.

I forni Alfa sono disponibili in molte versioni e ogni modello infatti può essere acquistato con o senza l’apposita base, andando a configurare un forno fisso oppure mobile.

Se volessimo optare per un forno fisso, è anche possibile andare ad installare un forno domestico Alfa direttamente murandolo nel muro della cucina (interna o esterna), andando così a risparmiare sul rivestimento poiché si lascerà a vista soltanto la bocca.

Se, invece, si vuole optare per un forno free-standing, cioè installato liberamente su un piano o un supporto mobile, occorrerà prestare attenzione al design di tutta la struttura.

Il design elegante dei forni Alfa è l’ideale per sfruttare al massimo i vostri spazi e per organizzare delle serate di show cooking, in cui mostrare le vostre abilità nell’arte bianca della pizza napoletana, accompagnati da uno strumento affidabile e di grande qualità.

5. Molteplici soluzioni per adattarsi a qualsiasi spazio

Molte persone desiderano dotarsi di un forno a legna anche se non hanno molto spazio in giardino o in terrazzo.

Ecco perché Alfa ha studiato soluzioni di dimensioni ridotte pensate per un utilizzo in contesti domestici dagli spazi limitati.

Ne è un esempio il forno per pizza da esterno Nano che, pur avendo dimensioni estremamente compatte e pesando solamente 50 kg, riesce a raggiungere 500 °C in soli 10 minuti e a cuocere una pizza in 90 secondi.

Per chi, invece, ha molto spazio a disposizione e vuole dotarsi di un forno capiente, i forni da esterno per pizza della gamma Alfa che possono capaci di soddisfare molte persone sono senza dubbio: 4 pizze e Allegro.

Entrambe le proposte per le loro caratteristiche tecniche riescono ad offrire prestazioni simili ad un forno professionale, consentendo di sfornare numerose pizze e di invitare a cena un nutrito gruppo di amici.

Quanto costa un forno a legna per pizza da esterno?

I costanti investimenti in ricerca e sviluppo, gli importanti criteri strutturali che riguardano la forma, la dimensione, i materiali impiegati e i metodi realizzativi, fanno sì che un buon forno a legna non possa avere un costo troppo basso.

Non è possibile, quindi, pensare di acquistare un forno dalle ottime prestazioni spendendo meno di un migliaio di euro (a dir poco).

L’unico modo per risparmiare senza avere un forno scadente, può essere acquistando i materiali prefabbricati per la volta e il suolo del forno e i mattoni per la struttura, o fare direttamente il classico forno interamente in mattoni, compresi cielo e platea.

Occorre però considerare che bisogna aggiungere il costo della giornata di qualcuno bravo abile nei lavori di muratura (e preferibilmente che abbia già costruito dei forni) che dovremo chiamare, oltre a considerare che comunque il forno artigianale sarà meno preciso e duraturo.

A conti fatti, quindi, potrebbe non essere conveniente risparmiare poche centinaia di euro con il rischio di avere uno strumento che non vi soddisfa e che vorrete cambiare dopo pochi anni.

Forno da esterno per pizza: conclusioni

In questo articolo abbiamo visto quali sono le caratteristiche più importanti che bisogna considerare nella scelta del miglior forno per pizza da esterno e come le molteplici soluzioni Alfa possono soddisfare esigenze di cottura e di spazio differenti.

Infatti, grazie ad una grande varietà di forni fra cui scegliere, diversi per tecnologia, alimentazione, dimensioni e design è impossibile non trovare il modello che soddisfa le proprie necessità

La scelta di un forno domestico dalle prestazioni professionali come quelli della gamma Alfa potrà rivelarsi la chiave per migliorare le proprie abilità culinarie.

Questo grazie a uno strumento in grado di valorizzare ogni pietanza che si preparerà e che sarà il protagonista delle serate estive in terrazza o in giardino a base di pizza.