L’aroma del cibo

L’aroma è la caratteristica sensoriale data da un cibo o da una sostanza, derivante dalla combinazione di odore e sapore. Tutti gli alimenti infatti hanno un’aroma che è il fattore principale da cui dipende il piacere che l’uomo trova nel cibo con il coinvolgimento dei 5 sensi. La percezione del cibo infatti può essere considerata una delle esperienze multisensoriali per eccellenza.

Andrea Lauro in questo articolo, ci parla dell’aroma che la legna conferisce al cibo e illustra le varie tipologie di legna adatte per la cucina, e per farlo ha scelto Strawberry Social un mensile a diffusione libera, ideato da Geppy Sferra proprietario delle gelaterie romane Strawberry Fields. Sulla rivista si mettono in luce i saperi e le pratiche artigianali della gelateria ma non solo, all’interno del mensile infatti vengono trattati tutti i temi riguardanti il mondo alimentare valorizzando la voglia di riscoprire il vero valore del cibo genuino in una società ormai standardizzata.