Testimonials
La cuisson au feu de bois, c’est de la tradition, des saveurs, de la convivialité. Pour diffuser ce mode de cuisson dans le monde entier, nous avons décidé depuis longtemps de collaborer avec tous ceux qui partagent cette passion. De vrais amoureux qui ont les moyens de transmettre cette même passion qui nous pousse chaque jour à concevoir des fours toujours meilleurs et des produits de très belle facture dans le plus pur esprit artisanal italien.
Vous avez un blog ? Vous collaborez avec un magazine spécialisé ? Vous tenez des ateliers de cuisine ? Vous faites du show cooking dans votre restaurant tous les soirs ? Contactez-nous et nous serons heureux d’étudier avec vous des opportunités de collaboration pour réaliser quelque chose d’important.
Polselli a été crée à Arce, une commune de la province de Frosinone, d’une petite entreprise familiale dans la première moitié du XXe siècle. Aujourd’hui, elle est leader de la minoterie de qualité en Italie et de la production de farines pour le pain, la pizza et les gâteaux. À l’intérieur de l’Académie vous trouverez un des qui est utilisé pour la formation des pizzaiolos.
J’ai choisi les fours Alfa comme support pour mon activité de consultant dans le domaine de la pizza et des pâtes levées. Je suis carrément satisfait de mon achat : mon four me permet de cuire facilement chaque produit, le choix du gaz donne de l’efficacité, des temps de chauffage réduits, une grande puissance et une chaleur constante pour la cuisson à haute température.
Limiter l’utilisation des fours Alfa aux seuls produits de panification est un crime ! Leur polyvalence et leurs hautes performances associées à une stabilité exceptionnelle en font des outils géniaux pour mettre en valeur tout type de cuisson traditionnelle.
Chez Authentica (le coin pizza gastronomique de mon restaurant) j’utilise le four Alfa qui a été spécialement adapté pour cuire ma pizza selon mes exigences. Depuis l’inauguration il y a un an, j’utilise toujours le four Quattro Pro Top et je suis totalement satisfait du produit et de ses performances.
Gemma est une chef cuisinier irlandaise qui a l’envie de partager son expérience pluriannuelle et son charme irlandais avec tous ceux qui veulent faire une cuisine ambitieuse et hors des sentiers battus. Dans son nouveau spectacle Bigger Bolder Baking, elle veut montrer comment on peut créer des recettes qui ne manqueront pas d’impressionner vos convives.
Un site consacré à tous ceux qui aiment mettre la main à la pâte ; il est le point de rencontre pour les passionnés de pain, de pizza et de produits de boulangerie pour partager des expériences et donner des conseils pour améliorer ses capacités.
Vittorio a grandi au beau milieu de la farine et de la focaccia dans la boulangerie familiale dans le vieux Gênes, via Macelli di Soziglia. Aujourd’hui, il s’est reconverti dans un autre secteur mais sa passion pour la « boulange » demeure et pendant tout ce temps il a adapté les recettes de son père à une bonne cuisine maison.
