Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g + 30 g de farine
- 1 c. à c. + ½ c. à c. de sel
- 1 c. à c. + 6 c. à s. + 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 200 g + 50 g de beurre
- 90 ml d’eau très froide
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 pommes Royal Gala ou Golden Delicious
- 3 c. à s. de crème fraîche.
Préparation:
- Mélangez la farine, la cuillère à café de sel, la cuillère à café de sucre, le beurre froid coupé en cubes et l’eau glacée pour obtenir une pâte homogène.
- Divisez la pâte en deux parts et abaissez chaque part à l’aide d’un rouleau jusqu’à atteindre l’épaisseur d’environ une pièce. Laissez reposer au frigo pendant une heure.
- Pelez les pommes et coupez-les en cubes d’un demi-centimètre. Ajoutez les 6 cuillères à soupe de sucre, le reste des ingrédients et mélangez bien.
- Beurrez un moule à gâteau et étalez la première abaisse. Déposez ensuite la couche de pommes et couvrez avec l’autre abaisse. Éliminez l’excès de pâte, piquez l’abaisse avec une fourchette et scellez les bords avec les doigts.
- Saupoudrez avec la cuillère à café de sucre et enfournez au centre du four à 160°C.
- Lorsque la surface du gâteau commence à dorer, retirez le gâteau du four, badigeonnez-le de crème fraîche et remettez-le tout de suite au four.
- Coupez et servez avec une boule de glace à la vanille.
