Il est possible de cuire des pizzas dans votre jardin selon les règles de l’art, comme celles des meilleures pizzerias napolitaines: il suffit d’une excellente pâte et, surtout, du bon four à pizza d’extérieur.
Depuis quelques années, de plus en plus de professionnels et de pizzaïolos amateurs se tournent vers l’achat de fours à gaz en raison des caractéristiques et des avantages offerts par rapport aux fours à pizza traditionnels au feu de bois.
Par exemple, si vous devez positionner le four sur des emplacements spécifiques, tels que des balcons, des terrasses ou des jardins, un instrument à gaz peut représenter une excellente solution en termes de facilité d’installation, de praticité d’utilisation et de polyvalence en cuisine.
L’une des principales caractéristiques de ce type de four, en effet, est qu’il est beaucoup plus simple et rapide à utiliser que les modèles à bois, tout en offrant des performances très similaires.
Mais alors que la cuisson s’avère à peu près la même, certains pensent que la saveur de la pizza cuite au four est différente. Est-ce vraiment le cas?
En effet, l’odeur de bois qui aromatise les différents plats est indéniable, mais cela n’arrive que lorsqu’il s’agit de plats qui nécessitent de longs temps de cuisson.
La pizza, en revanche, n’a besoin que de 60 à 90 secondes pour être cuite à point: un temps trop court pour permettre à quiconque de remarquer des différences de goût et d’arôme lors de la dégustation.
La vraie différence réside cependant dans la praticitè d’utilisation: il suffit de penser que pour augmenter la chaleur dans la chambre de cuisson des fours à pizza à gaz, il n’est pas nécessaire de gérer la flamme manuellement en insérant plus de bois, mais il suffit de tourner le bouton spécialement prévu et en peu de temps, le four atteindra la température exacte souhaitée.
Mais quelles sont les autres caractéristiques qui font du four à pizza à gaz d’extérieur la solution idéale pour déguster d’excellentes pizzas « margherite » entre amis dans le jardin de la maison ?
Découvrons-les ci-après.
- Pourquoi préférer le four à gaz pour faire des pizzas ?
- Les 5 caractéristiques que doit avoir un four à pizza à gaz d’extérieur
- Installation facile des fours à gaz d’extérieur
- Facilité d’utilisation et d’entretien
- Adaptabilité à tout contexte
- Possibilité de se transformer en four à bois
- Haute sécurité
- Quel four à pizza d’extérieur choisir ?
- Les fours Alfa : les caractéristiques uniques
Pourquoi préférer le four à gaz pour faire des pizzas ?
En Italie, ainsi que dans la plupart des pays méditerranéens, il existe encore un lien fort avec les fours à bois pour pizza, notamment quand il s’agit de pizza napolitaine. Pourtant, ces dernières années, le marché commence à s’orienter de plus en plus vers des solutions qui envisagent différents types d’alimentation.
Facilité d’utilisation, modèles de plus en plus équipés de technologies de pointe, systèmes de sécurité performants et facilité de manutention ne sont que quelques-unes des caractéristiques qui poussent de plus en plus de personnes à préférer les fours à gaz à pizza aux modèles plus traditionnels à bois.
Le fonctionnement entre les deux fours est similaire, seul le type d’alimentation de la flamme change qui dans les modèles à gaz est représenté par la présence dans la chambre de cuisson d’un brûleur, qui peut être alimenté au gaz ou au méthane.
La cuisson de la pizza, en effet, est quasiment identique à celle d’un four à bois, en effet elle se produit toujours pour :
- Conduction : la chaleur est transmise directement de la surface réfractaire au disque de pâte ou à la plaque
- Rayonnement : la chaleur générée par la flamme du brûleur
- Convection : les courants de chaleur se déplacent dans le four pour arriver à la pâte
Une combinaison correcte de ces trois facteurs permet, même aux pizzaiolos les moins expérimentés, de préparer une pizza savoureuse et parfumée, napolitaine ou romaine, sur plaque.
Malgré cela, on pense souvent que les fours à pizza à gaz ne sont pas capables d’atteindre rapidement les températures élevées nécessaires pour cuire une pizza en quelques secondes.
Si autrefois cela pouvait être vrai, aujourd’hui ce n’est plus le cas: les brûleurs à gaz modernes offrent un rendement de cuisson élevé, comparable à celui des fours à bois plus classiques.
Mais encore: les plus sceptiques pourraient objecter que, malgré les mêmes performances en termes de cuisson, le four à gaz ne peut pas apporter à la pizza le goût inimitable du bois.
Rien de plus faux: il est apparu à partir des tests menés par l’équipe du laboratoire R&D d’Alfa, en collaboration avec des chefs professionnels, que les 60 à 90 secondes nécessaires à la cuisson d’une pizza ne sont absolument pas suffisants pour permettre à la pâte de capturer l’arôme inimitable du bois.
En plus des raisons qui viennent d’être citées, il existe 5 autres caractéristiques qui pourraient faire pencher la balance vers le choix d’un four à gaz pour pizza même pour les plus traditionalistes.
Les 5 caractéristiques que doit avoir un four à pizza à gaz d’extérieur
Afin de déguster à la maison une pizza digne d’un pizzaiolo professionnel, il est important de disposer d’un équipement capable de conjuguer facilité d’utilisation et hautes performances, tant en termes de cuisson et de sécurité.
Si de plus en plus de personnes se tournent vers l’achat de fours à pizza à gaz d’extérieur, c’est certainement en raison des caractéristiques et des avantages relatifs que ce type de four peut offrir par rapport aux fours à bois plus classiques.
Voyons-les en détail
1. Installation facile des fours à gaz d’extérieur
L‘installation des fours à gaz est très simple puisqu’il suffit de raccorder le modèle acheté au réseau de gaz domestique.
De plus, en cas de raccordement compliqué aux canalisations de gaz de ville, il est possible de raccorder le four à une bouteille, en évitant ainsi toute contrainte d’installation.
Dans les deux cas, le Kit Gaz mis à disposition par Alfa, qui contient tout le nécessaire pour connecter le four à pizza à gaz au réseau domestique ou à une bouteille de gaz, peut s’avérer particulièrement utile
2. Facilité d’utilisation et d’entretien du four à pizza à gaz
L’un des principaux avantages offerts par les fours à gaz, par rapport aux fours à bois, est certainement la simplicité d’utilisation, puisqu’il n’est pas nécessaire de gérer la flamme manuellement pendant l’utilisation et d’avoir à acheter et trouver de l’espace pour stocker le bois nécessaire.
Pour allumer le four, en effet, il suffit d’appuyer sur le bouton d’alimentation, de tourner le bouton et d’attendre que le four chauffe rapidement en totale autonomie.
En effet, les solutions gazeuses nécessitent quelques minutes pour atteindre la température, puisque la flamme d’allumage peut être réglée immédiatement à sa puissance maximale.
Un autre grand avantage réside dans le fait que le four, une fois les pizzas sorties du four, n‘a pas besoin d’être nettoyé des résidus de combustion.
3. Adaptabilité à tout contexte
Les fours à pizza d’extérieur peuvent être placés dans les grands jardins des maisons de campagne, mais aussi sur les petites terrasses ou balcons de ville.
Surtout dans les contextes urbains, il est essentiel que le four puisse être utilisé dans n’importe quel environnement extérieur sans déranger les voisins pendant la cuisson.
Contrairement aux fours à bois, les modèles fonctionnant au gaz ne génèrent pas de fumée et les seules émissions qu’ils produisent peuvent être comparées à celles produites par une chaudière ordinaire.
Un bel avantage si vous ne voulez pas renoncer au plaisir d’une pizza maison tout en vivant en copropriété.
De plus, les fours à gaz pour pizza d’extérieur ne nécessitent pas de gros travaux de construction, au contraire, ils peuvent être déplacés facilement s’ils disposent de supports dotés de roues.
Caractéristique particulièrement utile pour transporter le four dans différentes zones du jardin ou sur la terrasse en été et pour le protéger des agents atmosphériques, en le rangeant dans le garage ou sous un toit pendant les mois d’hiver.
4. Possibilité de transformation d’un four à gaz en four à bois
Si vous êtes totalement indécis entre le four à gaz ou à bois il peut être utile de savoir qu’il existe sur le marché des fours hybrides qui peuvent être alimentés à la fois au gaz et au bois.
Par exemple, les fours à gaz en acier Alfa peuvent facilement être transformés en fours à bois grâce au Kit Hybrid: un grand avantage pour ceux qui ne veulent pas renoncer à l’arôme caractéristique de la cuisson du pain.
L’avantage de cet accessoire, en effet, est la possibilité de choisir la forme d’alimentation à utiliser pour chaque cuisson en fonction du type de plat à préparer.
Il vous suffit de couvrir le brûleur avec le couvercle spécialement prévu pour le protéger de la suie et de la chaleur de la flamme et d’utiliser le garde–bois pour maintenir les buches à bruler sur le côté.
De cette façon, il est possible d’exploiter pleinement le potentiel des deux types de puissance du four et de profiter à la fois des avantages de la commodité du gaz lors de la cuisson des pizzas et du plaisir et de l’arôme du bois lors de la cuisson du pain et des rôtis.
5. Normes de sécurité strictes
Lorsqu’il s’agit de fours à gaz pour pizza, l‘aspect sécurité ne doit pas être sous-estimé.
Si vous décidez d’acheter un four à gaz d’extérieur, vous devez non seulement considérer le prix du modèle en question, mais également des facteurs tels que la qualité des matériaux utilisés et les systèmes de sécurité adoptés par le fabricant.
En effet, si des fuites de gaz improbables se produisent, des mécanismes de protection doivent être immédiatement activés pour protéger la santé des personnes se trouvant à proximité de l’équipement.
En plus d’utiliser des matériaux et des composants de qualité entièrement fabriqués en Italie, Alfa installe dans ses fours un brûleur breveté spécialement conçu pour prévenir les accidents liés aux fuites de gaz.
Le brûleur Alfa a été conçu pour assurer une combustion parfaite et se distingue des autres sur le marché par l’utilisation de deux dispositifs particuliers qui rendent son utilisation extrêmement sûre :
- La flamme pilote : une toute petite flamme qui se trouve dans le brûleur du four.
Cet élément, en plus de permettre un allumage rapide de l’équipement en cas de visites inattendues, évite l’accumulation de gaz à l’intérieur de la chambre de cuisson. - Le thermocouple : un capteur de température capable de détecter la présence de la flamme dans le four. Pourquoi est-ce si important ? Car au cas où la flamme ne soit pas allumée et que le bouton de gaz soit tourné par inadvertance, le thermocouple interviendrait pour empêcher le gaz de s’échapper, évitant ainsi des fuites dangereuses.
Découvrez toutes les fonctionnalités du brûleur Alfa
De plus, un autre aspect à ne pas sous-estimer est que les différents composants cités ci-dessus avant d’être installés sur les différents fours Alfa doivent avoir passé des tests et des contrôles de qualité stricts.
Ce n’est qu’ainsi que vous pouvez être vraiment sûr que le four réponde aux normes de sécurité les plus élevées.
Quel four à pizza d’extérieur choisir ?
La facilité de positionnement, la facilité d’utilisation et les performances de cuisson optimales font du four à pizza à gaz d’extérieur l’une des meilleures solutions pour cuire des pizzas sur plaque parfumées et savoureuses, même à la maison.
La possibilité d’utiliser ce type de fours également sur les balcons et les terrasses les rend particulièrement adaptés à ceux qui ne disposent pas d’un grand jardin, vivent dans un appartement en ville, mais ne veulent pas renoncer à organiser des déjeuners et des dîners entre amis et en famille.
De plus, aujourd’hui les meilleurs fours à gaz disposent de brûleurs à la pointe de la technologie capables non seulement d’offrir une cuisson quasiment identique à celle d’un four à bois, mais aussi d’être extrêmement performants en terme de sécurité .
En définitive, on peut donc dire que grâce aux fours à pizza domestiques modernes à gaz, il est possible d’obtenir des résultats comparables à ceux des fours professionnels permettant aux pizzaïolos amateurs et non-amateurs de réaliser des pizzas de toutes sortes parfaitement cuites.
