L’univers des fours est si grand et si varié si l’on tient compte de différentes utilisations et de leur contexte. Cette situation a poussé les entreprises de production à se spécialiser dans des segments de marché tels que celui des fours à bois pour la maison en mettant en évidence des facteurs comme le peu d’encombrement, la maniabilité, la faible consommation ainsi que la rapidité dans la montée en température.
L’augmentation du phénomène des chefs amateurs professionnels qui ont besoin de fours ultraperformants pour poursuivre leur parcours d’apprentissage en s’attaquant à des problèmes comme la cuisson au feu de bois pour cuire une vraie pizza napolitaine et le succès de plus en plus grand de la pizza gourmet ont aussi changé la donne.
Dans notre blog, nous vous donnons quelques conseils pour éviter les erreurs en cuisine, pour préparer une pâte à pizza qui soit adaptée aux caractéristiques de votre four ou pour choisir le modèle qui vous correspond le plus pour faire une pizza top niveau chez vous.
Dans l’article suivant, nous nous concentrerons sur les principales qualités que doit avoir un four à bois pour cuire d’excellentes pizzas en partant des caractéristiques structurelles telles que la taille, la forme, les matériaux et les méthodes de fabrication qui influencent sa capacité thermique pour arriver aux problèmes liés à l’utilisation de l’appareil comme le choix du bois, le contrôle du feu, la facilité d’emploi, etc.
Enfin, nous présenterons les raisons majeures pour choisir un four à pizza Alfa pour la maison, notamment l’équilibre entre tradition et innovation dans le design, la réduction de la consommation et des temps de fonctionnement, les options en matière de combustible et ainsi de suite.
Les caractéristiques des fours à bois pour faire une pizza du tonnerre.
Notre analyse porte sur les fours à bois pour faire une pizza maison extra. Il s’agit d’une niche de marché qui répond à des spécifications précises pour faciliter le travail du pizzaiolo amateur. Une attention particulière sera accordée aux exigences en matière d’espace ainsi qu’au budget disponible.
Nous avons classé ces caractéristiques en fonction des facteurs structurels qui concernent la fabrication du four et sur lesquels l’utilisateur ne peut intervenir, et en fonction des facteurs fonctionnels qui ont trait à l’utilisation de l’appareil par le pizzaiolo amateur.
Caractéristiques structurelles
Les caractéristiques structurelles déterminent la capacité thermique du four, à savoir une cuisson meilleure et plus efficace, et elles sont dans l’ordre :
- la taille
- la forme
- les matières premières
- la qualité de production
La taille
En gros, le choix de la taille dépend du nombre de pizzas que vous voulez faire et à quel rythme vous voulez les sortir du four. Plus le four est grand, plus il faudra de temps et de carburant pour qu’il monte en température ; d’ailleurs, il est également vrai qu’un four plus important retient mieux la chaleur et donc maintient une température élevée plus longtemps.
La forme
La forme influe sur la manière dont la chaleur est diffusée dans le four et par conséquent sur la cuisson. Pour faire cuire la pizza, il faut mettre le feu sur le côté du four ; l’air chaud monte jusqu’à la voûte du four et puis descend en créant des tourbillons qui cuisent parfaitement la pizza sans la dessécher. La forme traditionnelle d’un four à bois pour pizza est celle d’un dôme aplati (en revanche, la voûte hémisphérique est préférable pour la cuisson du pain).
Les matières premières
Le choix des matériaux influence la capacité thermique du four et, bien sûr, son prix. Les meilleurs matériaux sont les dalles de pierre et les briques réfractaires qui, sans surprise, furent utilisés pour construire les fours banaux qui ont rythmé la vie de la Méditerranée pendant des millénaires. Économiser au moment de l’achat du four n’est peut-être pas une bonne idée ; prenez plutôt un modèle qui durera dans le temps.
La qualité de production
La fabrication doit répondre à des standards de qualité élevés dans tous les aspects du processus. Si vous optez pour un four mobile, recherchez un modèle qui allie robustesse et maniabilité.
Caractéristiques fonctionnelles
Elles concernent l’aspect pratique de l’utilisation du four. Elles ont un impact considérable sur la réalisation du produit final et incluent tous les passages pour développer pleinement le potentiel du four. Regardons-les tout de suite :
La gestion du feu
On peut dire que c’est la principale raison pour l’achat d’un four à bois. Le feu réveille les instincts primaires car son contrôle a été l’une des plus grandes découvertes de l’humanité. On apprend à gérer le feu mais en fait on ne finit jamais d’en apprendre davantage. Connaître sur les bouts des doigts le comportement de son four est sans doute le secret pour cuisiner une pizza magnifique.
Cuisiner au feu de bois
Le bois est un combustible propre qui en plus confère aux aliments une saveur vraiment inimitable. Le choix de l’essence en fonction des plats à cuisiner est ce qui distingue les grands pizzaiolos. Après quelque temps, vous serez à même de prévoir la bonne quantité de bois pour vos préparations culinaires.
Des fours design pour le spectacle de la cuisine.
De nos jours, les fours à bois doivent être aussi beaux qu’efficaces. Le design joue donc un rôle aussi important que les aspects techniques liés aux capacités thermiques du four. Il devient un meuble à part entière qui enjolive votre cuisine et amène le spectacle chez vous.
Cinq raisons de choisir les fours Alfa.
Après avoir examiné les facteurs à considérer avant de procéder à l’achat d’un four à bois pour pizza, voyons ensemble comment la gamme de fours domestiques Alfa peut répondre à tous vos besoins.
Il existe au moins cinq bonnes raisons de préférer les fours Alfa, qu’il s’agisse de la qualité irréprochable du produit plutôt que de la volonté incessante de réduire la consommation et le temps de la montée en température. Examinons-les en détail :
1. Histoire et qualité, équilibre entre tradition et innovation.
Alfa est née en 1977 et dès lors s’est toujours engagée dans une démarche d’innovation continue dans le domaine des fours à pizza. La recherche et le développement concernent des aspects essentiels comme les matériaux de haute qualité pour garantir une plus grande capacité thermique tout en essayant de réduire le poids du four pour rester à la pointe du progrès technologique et structurel.
La gamme Alfa comprend 4 fours à bois traditionnels : le Cupola, le Cupolino, le Master Vision et le Tradizionale, des modèles qui ont fait leurs preuves.
En même temps, Alfa a développé une ligne de fours révolutionnaires qui utilisent une technologie d’avant-garde pour gagner du temps et économiser du combustible.
2. Réduire la consommation.
La technologie Forninox permet à Alfa de réaliser des fours qui accumulent rapidement la chaleur grâce à une voûte en acier inox très épaisse. Par conséquent, le four monte en température en moins de temps qu’un four réfractaire et sera prêt à cuire une pizza en seulement 5 minutes, ce qui vous permettra d’économiser sur vos factures d’énergie. À cet égard, rien ne vaut le four 5 Minuti, le produit vedette d’Alfa.
3. Bois ou gaz
La plupart des fours Alfa marchent au bois mais l’entreprise produit aussi des modèles à gaz tels que le Dolce Vita et le Domo qui sont plus faciles à utiliser. Ils garantissent d’excellents résultats avec peu de consommation, même si la cuisson au gaz ne peut certainement pas donner à la nourriture cette saveur âcre et fumée. D’autre part, ils peuvent vous empêcher de commettre des erreurs comme, par exemple, le mauvais choix du type de bois.
4. Fours design pour décorer les espaces intérieurs et extérieurs.
Les fours Alfa sont des meubles à part entière qui peuvent facilement aménager les espaces intérieurs et extérieurs de votre maison. Ils sont disponibles en différentes versions et finitions, avec ou sans base, pour s’adapter à tous les styles et peuvent être également encastrés dans le mur de votre cuisine. Quel que soit le four Alfa, c’est toujours le bon moment pour faire de la bonne cuisine devant vos invités.
5. Fours grands et compacts pour les grands et petits espaces.
Si vous rêvez d’acheter un four à bois mais vous avez peu de place, alors Alfa vous propose des fours compacts aux hautes performances tels que le Ciao. Si, au contraire, vous avez une grande terrasse ou un jardin et vous vous attendez à que pas mal d’amis viennent à vos fêtes, les fours 4 Pizze et Allegro cochent toutes les cases, étant donné qu’ils pourraient très bien faire l’affaire dans une pizzeria.
Gardez l’œil sur le prix
Nous avons déjà vu les caractéristiques les plus importantes à prendre en compte lors de l’achat d’un four à bois pour faire la pizza à la maison ; le moment est venu de considérer la fourchette de prix dans laquelle un tel appareil se situe. En raison des critères qui sont à la base de la forme et de la taille du four, des matières premières et des techniques de fabrication utilisées, un bon four à bois coûte au moins 1 000 €. Évidemment, vous pouvez économiser de l’argent en achetant vous-même les matériaux pour la voûte et la sole ou en payant quelqu’un qui a suffisamment de savoir-faire pour le construire. Sinon, il est toujours possible de choisir l’un des fours à pizza de la vaste gamme Alfa. Les fours domestiques Alfa sont des appareils de qualité professionnelle qui commencent par développer et améliorer vos habiletés culinaires et finissent par vous voler la vedette.
