Le four à bois est un outil de cuisine extraordinaire qui cuit les aliments comme aucun autre et meuble très bien votre maison avec son style rustique et authentique à la fois. Ses performances thermiques supérieures découlent principalement des caractéristiques structurelles qui sont déterminées par deux facteurs :

l’utilisation de matériaux réfractaires à haut rendement thermique.
la forme de la voûte qui facilite la circulation de l’air chaud à l’intérieur du four.

Dans les fours à bois, le design n’a pas seulement une valeur esthétique mais il a bel et bien une importance fonctionnelle pour ce qui est de l’efficacité thermique et, par conséquent, des résultats de cuisson.

Dans cet article, nous nous pencherons sur la conception, en particulier celle de la voûte, les caractéristiques et les avantages des fours en acier Alfa, le fort contenu technologique de nos fours à bois tout en définissant notre philosophie d’entreprise qui nourrit l’innovation sans pour autant oublier l’histoire et la culture de la cuisine au feu de bois.

L’importance du design dans nos fours à bois.

Le four à pizza traditionnel a des origines très anciennes, il était déjà là bien avant que le design devienne matière d’école. La forme et les matériaux avec lesquels il est construit sont le fruit de siècles d’expérience et de savoir-faire transmis de génération en génération. À l’époque, il était fait en briques, pas spécialement beau, mais il cuisait très bien et durait longtemps. Aujourd’hui, il est toujours produit avec des matériaux réfractaires qui accumulent beaucoup de chaleur et la rendent progressivement et, surtout, il est équipé d’une voûte en forme de demi-sphère légèrement aplatie qui distribue la chaleur d’une manière uniforme dans toute la chambre de cuisson.

La chaleur du four à bois provient du feu et se propage ainsi :

Directement des flammes qui chauffent l’air qui monte sur les parois du four jusqu’au sommet de la voûte et ensuite est repoussé vers le bas pour cuire le dessus des aliments.
Directement des braises qui chauffent la sole qui cuit le dessous des aliments et permet au four d’atteindre des températures élevées et stables.

Le four à pizza traditionnel cuit donc par les trois modes de transfert de la chaleur :

par conduction: la chaleur est transférée entre la sole et les aliments par un contact direct.
par convection : la chaleur est transférée par l’air chaud.
par rayonnement : la chaleur est transférée sans aucun contact entre les aliments et le feu.

Le four à bois est conçu de façon qu’il puisse mieux utiliser et diriger la chaleur afin d’optimiser son efficacité thermique et d’améliorer la cuisson.

Les fours à bois design d’Alfa.

Expliquons maintenant pourquoi le design est un facteur clé dans les fours à bois d’Alfa. Commençons par expliquer les innovations technologiques contenues dans les fours en acier inox et les conséquences qu’elles ont sur leurs performances.

Les technologies des fours en acier Alfa.

L’innovation et la recherche technologique sont à la base du développement de nos fours à pizza. En fait, les fours Alfa sont des fours professionnels pour la maison qui combinent de superbes performances avec une meilleure efficacité énergétique dans un design élégant pour sublimer vos espaces de vie.

En particulier, les innovations technologiques qui ont le plus d’impact sur la conception et la performance sont :

Voyons cela de plus près.

1. Le brevet Forninox™

Cette innovation est le résultat d’une intuition qui remonte à une dizaine d’années et consiste à revêtir le four à bois réfractaire d’une voûte en acier inox. Le brevet Forninox™ permet d’augmenter l’efficacité énergétique du four en réduisant la consommation de combustible et en améliorant la cuisson en utilisant au maximum les propriétés thermiques de l’acier. Les fours Alfa construits avec cette technologie atteignent la température de 450 °C dans quelques minutes, ont un faible poids et 4 roues pour en faciliter le déplacement. Cette solution a été étendue au secteur professionnel après le grand succès obtenu sur le marché des fours pour la maison.

2. Le brevet Flue system™

La deuxième technologie brevetée par Alfa qui augmente considérablement l’efficacité thermique du four est le Flue system™. Cette innovation consiste à utiliser un déflecteur pour ralentir la sortie des fumées de la chambre de combustion afin qu’elles puissent dégager toute la chaleur avant de se diriger vers le conduit d’évacuation. En d’autres termes, la chaleur dégagée par la combustion du bois est complétement exploitée, ce qui permet de réduire énormément la consommation de combustible.

Les performances des fours en acier Alfa

L’utilisation des deux technologies susmentionnées nous a permis de développer des fours à pizza en acier inox de haute qualité qui n’ont pas leurs pareils pour bien cuisiner en consommant moins d’énergie.

Voyons ces deux aspects plus en détail.

Excellente cuisson
Réduction de la consommation énergétique

1. Excellente cuisson

Les fours en acier inox Alfa sont les appareils incontournables non seulement pour faire cuire des pizzas mais aussi pour le pain, les pâtes au four, les rôtis, et tout le reste. La conception de ces fours et les matériaux utilisés pour leur fabrication garantissent des cuissons formidables car leurs propriétés thermiques font en sorte qu’ils puissent atteindre facilement des températures très élevées et les maintenir pendant longtemps.

2. Réduction de la consommation énergétique

Nos fours ont une haute efficacité énergétique, c’est-à-dire qu’ils ont besoin de moins de combustible et moins de temps pour atteindre la température souhaitée.

Pour en savoir davantage, lisez ici les 5 raisons d’acheter un four pour la maison Alfa.

Le rôle du design dans les fours en acier inox Alfa

Dans nos fours à bois, le design joue un rôle fondamental. Surtout, en combinant les matériaux et les formes pour fabriquer nos produits, nous avons réussi à avoir un impact majeur sur :

la fonctionnalité
l’esthétique

La fonctionnalité

Le design est absolument primordial pour déterminer le rendement thermique élevé et, par conséquent, les résultats de cuisson supérieurs des fours Alfa. L’utilisation de l’acier inox donne une meilleure isolation, la forme de la voûte distribue la chaleur de manière plus uniforme en réduisant les zones moins chaudes et la base légèrement rectangulaire facilite la manipulation des aliments pour exploiter au maximum l’espace intérieur du four.

L’esthétique

D’un point de vue esthétique, Alfa produit des fours à pizza au design élégant et moderne aussi bien pour les modèles les plus grands que pour les plus petits tels que le One, le four en acier inox qui pèse seulement 50 kg. La forme de la voûte rappelle les fours en briques classiques, tandis que l’utilisation de l’acier inox leur donne une touche contemporaine qui est en lien avec notre philosophie qui allie innovation et tradition.

Les fours Alfa sont des produits très performants qui permettront à tout pizzaiolo amateur de cuisiner comme un chef chevronné et sont aussi de superbes pièces de mobilier pour décorer vos espaces intérieurs ou extérieurs. Jetez un coup d’œil aux 10 raisons d’acheter un four à bois extérieur pour la maison.

Alfa entre tradition et innovation.

L’innovation dans la tradition est un impératif stratégique dans le processus de fabrication des fours Alfa. Depuis plus de 40 ans, nous travaillons à l’amélioration des performances de nos produits. Nous avons commencé par développer l’efficacité des matériaux réfractaires, puis nous avons révolutionné le marché des fours en introduisant l’acier inox comme matière première pour réaliser des fours à pizza. Ainsi, nous avons obtenu des produits aux performances thermiques extraordinaires, avec une haute efficacité énergétique, une grande solidité et une extrême maniabilité pour les modèles mobiles et tout cela grâce à une intense activité de recherche et développement qui a intéressé tous les aspects de la production et surtout l’étude des formes et des matériaux. Le design est une caractéristique distinctive des fours Alfa qui incarne la fonction et améliore l’usage.