Leña, el combustible del futuro
La leña es un combustible con un poder calorifico mucho más alto que otras fuentes de calor usadas para cocinar en plan aficionado o profesional. Mientras encender los hornillos de la cocina es de cajón, elegir la leña con mejor rendimiento va a ser un poco más difícil. Existe un sinfin de tipos de leña de combustión que se distinguen con su eficiencia y poder calorifico.
Los mejores tipos de leña para el horno
Habitualmente los clases de leña más usadas para la cocción en el horno son el roble y el haya. Lo ideal seria que se combinara los dos tipos para maximizar sus beneficios. El haya es un arbol caducifolio que pertenece a la familia de las fagáceas, su madera es dura o sea con una densidad de 700 kg/m3. Su aroma es muy intenso y si se mezcla a el del roble, le dará a la comida un sabor un rato especial. Una buenísima idea es la de utilizar el roble para calentar el horno y luego agregar el haya para estabilizar la temperatura antes de cocinar. La leña de olivo también tiene muchas cualidades pero el precio elevado espanta a los clientes. En resumen, la mejor relación calidad precio es la del carpe, un arbol de la familia de las Betulaceae que se encuentra en las regiones templadas del hemisferio norte.
Los tipos de leña que sería mejor evitar
Entre las clases de leña que sería mejor evitar, está el cerezo que crepita mucho y lanza chispas y todas las coníferas como el pino que se consumen rápido, generan más humos y ensucian la chimenea de hollín. Al fin y al cabo, parece difícil elegir el tipo de leña adecuado pero nosotros de Alfa venimos en tu ayuda para disipar cualquier duda que se te pasa por la mente. Contáctanos para saber más.
