El horno de leña es un aparato extraordinario que cocina la comida como ningún otro y decora estupendamente tu hogar con un estilo rústico y contemporaneo. Su rendimiento térmico superior se debe principalmente a características estructurales que están determinadas por dos factores:
- el uso de materiales refractarios de alta eficiencia térmica.
- la forma de la bóveda que facilita la circulación del aire caliente dentro del horno.
En los hornos de leña, el diseño no solo tiene un valor estético, sino también una importancia funcional en términos de eficiencia térmica y, por lo tanto, de resultados de cocción.
En este artículo analizaremos el diseño, en particular el de la bóveda, las características y las ventajas de los hornos de acero Alfa, el contenido tecnológico de nuestros hornos de leña y definiremos nuestra filosofía empresarial que fomenta la innovación sin olvidar la historia y la cultura de la cocina con leña.
La importancia del diseño en los hornos de leña Alfa
El horno de pizza tradicional tiene origines muy antiguos, de hecho, existía mucho antes de que el diseño se convirtiese en una asignatura escolar. La forma y los materiales con los que está construido son el resultado de siglos de experiencia y conocimientos transmitidos de generación en generación. En esa época, estaba hecho de ladrillo, no era muy lindo pero horneaba bien y duraba mucho tiempo. Hoy en día todavía se realiza con materiales refractarios que acumulan mucho calor y lo ceden gradualmente y, lo más importante, está equipado con una bóveda en forma de semiesfera ligeramente achatada que distribuye el calor de manera uniforme en toda la cámara de cocción.
El calor del horno de leña procede del fuego y se propaga así:
- Directamente de las llamas que calientan el aire que asciende por las paredes del horno hasta la parte superior de la bóveda y luego empuja hacia abajo para cocinar la comida.
- Directamente de las brasas que calientan la solera que cocina la comida y hace que el horno llegue a temperaturas altas y estables.
Por lo tanto, el horno de pizza tradicional cocina utilizando los tres modos de transferencia del calor:
- conducción: el calor se transfiere entre la solera y la comida por contacto directo.
- convección: el calor se transfiere mediante el aire caliente.
- radiación: el calor se transfiere sin contacto entre la comida y el fuego.
El horno de leña está concebido para que pueda utilizar y dirigir mejor el calor y así optimizar su eficiencia térmica y la cocción.
Los hornos de leña de diseño Alfa
Ahora vamos a explicar por qué el diseño es un factor clave de los hornos de leña Alfa. Empecemos por definir las innovaciones tecnológicas que contienen los hornos de acero inoxidable y las consecuencias de estas en su rendimiento.
Las tecnologías de los hornos en acero Alfa.
La innovación y la investigación tecnológica son la base para el desarrollo de nuestros hornos de pizza. De hecho, los hornos Alfa son productos profesionales para la casa que combinan un rendimiento excelente con una mayor eficiencia energética y lucen un diseño elegante para alegrar tus espacios de vida.
En particular, las innovaciones tecnológicas que tienen más impacto en el diseño y el rendimiento son:
Veámoslas más de cerca.
1. La patente Forninox™
Esta innovación es el fruto de una intuición de hace diez años y consiste en revestir el horno de leña refractario con una bóveda de acero inoxidable. La patente Forninox™ aumenta la eficiencia energética del horno, reduce el consumo de combustible y mejora la cocción aprovechando las propiedades térmicas del acero.
Los hornos Alfa construidos con esta tecnología alcanzan la temperatura de 450 °C en unos minutos, pesan poco y tienen 4 ruedas para facilitar el desplazamiento. Esta solución se extendío al sector profesional después del gran éxito conseguido en el mercado de los hornos domésticos.
2. La patente Flue system™
La segunda tecnología patentada por Alfa que aumenta significativamente el rendimiento térmico del horno es el Flue system™. Esta innovación consiste en utilizar un deflector para ralentizar la salida de los humos de la cámara de combustión para que puedan ceder todo el calor antes de escaparse por la chimenea. En otras palabras, el calor liberado por la combustión de la leña se aprovecha al máximo, lo que permite disminuir el consumo de combustible.
El rendimiento de los hornos de acero Alfa
El uso de las dos tecnologías anteriormente mencionadas nos ha permitido desarrollar hornos de pizza en acero inoxidable de alta calidad que son insuperables para cocinar bien con menos energía.
Veamos estos dos aspectos en detalle:
- Excelente cocción
- Reducción del consumo energético.
1. Excelente cocción
Les fours en acier inox Alfa sont les appareils incontournables non seulement pour faire cuire des pizzas mais aussi pour le pain, les pâtes au four, les rôtis, et tout le reste. La conception de ces fours et les matériaux utilisés pour leur fabrication garantissent des cuissons formidables car leurs propriétés thermiques font en sorte qu’ils puissent atteindre facilement des températures très élevées et les maintenir pendant longtemps.
2. Reducción del consumo energético.
Nuestros hornos son de alta eficiencia energética, a saber, necesitan menos combustible y menos tiempo para alcanzar la temperatura deseada.
Para obtener más información, lee aquí las 5 razones para comprar un horno doméstico Alfa.
El papel del diseño en los hornos de acero inoxidable Alfa
En nuestros hornos de leña, el diseño desempeña un papel fundamental. Sobre todo, al combinar materiales y formas para fabricar nuestros productos, hemos logrado tener un impacto considerable en:
- la funcionalidad
- la estética
La funcionalidad
El diseño es absolutamente primordial para determinar el alto rendimiento térmico y, por consiguiente, los resultados de cocción sensacional de los hornos Alfa. El uso del acero inoxidable proporciona un mejor aislamiento, la forma de la bóveda distribuye el calor de manera más uniforme limitando los puntos menos calientes y la base ligeramente rectangular facilita la manipulación de la comida para sacar el máximo partido del espacio interior del horno.
La estética
Desde el punto de vista de la estética, Alfa produce hornos de pizza con un diseño moderno y elegante tanto para modelos grandes como pequeños como el One, el horno de acero inoxidable que pesa tan solo 50 kg. La forma de la bóveda recuerda a los clásicos hornos de ladrillos, mientras que el uso del acero inoxidable les da un toque contemporáneo conforme con nuestra filosofía empresarial que conjuga innovación y tradición.
Los hornos Alfa son aparatos de alto rendimiento que permitirán a cualquier pizzero aficionado cocinar como un chef experimentado y además son muebles magnificos para decorar los espacios interiores y exteriores de la casa. Echa un vistazo a las 10 razones para comprar un horno de leña exterior para tu hogar.
Alfa entre tradición e innovación
La innovación en la tradición es un imperativo estratégico en el proceso de fabricación de los hornos Alfa. Durante más de 40 años, hemos trabajado para mejorar el rendimiento de nuestros productos. Empezamos por aumentar la eficiencia de los materiales refractarios, luego revolucionamos el mercado de los hornos introduciendo el acero inoxidable como materia prima para realizar hornos de pizza. Así, hemos conseguido productos de alto rendimiento térmico, energéticamente eficientes, muy resistentes y fáciles de mover y todo eso gracias a una intensa actividad de investigación y desarrollo que ha involucrado todos los aspectos de la producción y máxime el estudio de formas y materiales. El diseño es el distintivo de los hornos Alfa que encarna la función y mejora la usabilidad.
