Si le gusta cocinar, sabe que los mejores resultados no sólo se consiguen utilizando alimentos de alta calidad, sino también teniendo los utensilios de cocina adecuados (y sabiendo utilizarlos bien).
Cada instrumento de cocina tiene sus propias características, que generan resultados diferentes en los platos que preparamos. El mismo alimento puede convertirse en un plato completamente diferente si se hornea, se fríe, se cuece al vapor, etc. También hay diferencias importantes no sólo entre los distintos instrumentos de cocina, sino también entre los diferentes tipos de cada instrumento que se pueden elegir.
Junto con los hornillos a gas para cocinar los alimentos en ollas y sartenes, el horno es la herramienta de cocción más común en las cocinas, gracias a su versatilidad para preparar muchas recetas diferentes. Sin embargo, hay diferentes tipos de hornos que se distinguen por las diferentes fuentes de alimentación en las que se basa su funcionamiento.
Hablaremos de las diferentes alimentaciones en las que se puede basar un horno e intentaremos dar la información necesaria para una elección informada y consciente.
En primer lugar, examinaremos las características de los tres combustibles más comunes: la madera, el gas y la electricidad. Explicaremos las consecuencias que tiene cada uno de ellos en la cocción de los alimentos y veremos cuáles son las diferentes formas de utilizar los distintos tipos de hornos.
Continuaremos ilustrando los diferentes parámetros que debemos tener en cuenta a la hora de evaluar los diferentes tipos de hornos. Será importante reflexionar sobre los múltiples aspectos que intervienen en la elección de la fuente de alimentación del horno, que no sólo tienen que ver con el rendimiento de la cocción, sino también con la forma en que queremos utilizar nuestro instrumento y el lugar donde pretendemos colocarlo.
Para ayudar mejor a la elección, en la segunda parte del artículo veremos en qué situación es mejor optar por cada una de las tres alimentaciones. Además de las diferencias generales que explicaremos en primer lugar, en realidad pueden darse varias circunstancias que debemos tener en cuenta a la hora de elegir entre los distintos tipos de hornos.
Por último, resumiremos brevemente las distintas características y requisitos de los que hablaremos, para ofrecer una imagen general concluyente lo más clara posible, con la que podremos hacer la elección correcta para la alimentación de nuestro nuevo horno.
Las diferentes alimentaciones del horno
A lo largo de los años, los cambios en los hábitos de las personas y la evolución tecnológica han provocado un desarrollo considerable del mercado de los equipos de cocina. El ejemplo más llamativo lo encontramos sin duda en la historia de los hornos domésticos, que comienza con el tradicional horno de leña, una herramienta que durante siglos fue fundamental para la alimentación de las familias campesinas y era el pilar sobre el que se basaba la construcción de las casas.
Desde el auge económico de la posguerra, primero los hornos a gas y luego los eléctricos se han generalizado y difundido, gracias a sus ventajas en términos de practicidad de uso y facilidad de instalación, dos parámetros que se han convertido en esenciales para la agitada vida de la ciudad.
Con el tiempo, el desarrollo tecnológico de los hornos eléctricos los ha hecho más populares que sus homólogos alimentados a gas, tanto en contextos profesionales como, sobre todo, en nuestros hogares. Los últimos modelos no sólo son energéticamente eficientes, sino también muy versátiles a la hora de cocinar, gracias a la combinación de diferentes tecnologías (grill, ventilación, microondas y vapor).
Ahora veamos con más detalle cuales son las diferentes fuentes de alimentación para hornos que puedes elegirpara entender las diferencias entre ellas.
El horno a leña
Empecemos por el horno a leña, el noble antecesor de todos los demás tipos de horno. No hay nada que tenga la capacidad de recordar los valores de la tradición, la familia y la buena comida como el clásico horno de ladrillo a leña.
La capacidad de controlar el fuego nos ha fascinado desde la prehistoria y fue un paso evolutivo clave para nuestra especie. Si a esto le añadimos el propósito de cocinar los alimentos para llenar nuestras barrigas, obtenemos una poderosa mezcla de factores que explican las razones ancestrales por las que la gente está tan fascinada por el horno a leña. Nos lleva instintivamente a la cocina de la abuela y a las tradiciones rurales, valores que se han visto oscurecidos por la era digital en la que vivimos, pero que poco a poco se están redescubriendo.
Además de la fascinación inherente al manejo de la llama, otra razón para preferir el horno a leña es el olor del combustible, un aroma totalmente natural que puede convertirse en un verdadero ingrediente adicional en diferentes recetas.
El funcionamiento del horno a leña es sencillo y eficaz. En un horno a leña tradicional hay que quemar mucha leña y hacer un fuego de al menos dos o tres horas para alcanzar altas temperaturas, ya que hay que producir muchas brasas para dar estabilidad a la temperatura, ya que están más calientes que la llama y liberan calor constantemente.
Una de las razones que puede hacer dudar a la gente sobre la elección de un horno a leña es la necesidad de comprar y almacenar mucha leña, que cuesta más que otros combustibles aunque sea más respetuosa con el medio ambiente, ya que el crecimiento de las plantas produce el oxígeno que consume el propio fuego.
La leña es, por tanto, la fuente de calor más natural y genuina, pero también la más difícil de controlar. Utilizar un horno a leña en todo su potencial requiere muchos años de experiencia, ya que hay que desarrollar la habilidad de gestionar el fuego y aprender a entender el comportamiento del horno en relación con la forma de añadir leña y los resultados que se obtienen al cocinar los alimentos.
Para superar el inconveniente de la lentitud de un horno a leña tradicional, Alfa ha desarrollado la tecnología Forninoxtm, que consiste en fabricar hornos de leña combinando material refractario con acero inoxidable (utilizado para cubrir la cúpula).
Esta innovación permite que los hornos de acero superen los 500°C en sólo unas decenas de minutos, lo que nos permite ahorrar mucho tiempo y leña.
Además, los hornos de acero son mucho más ligeros, por lo que se han podido desarrollar hornos a leña móviles, es decir, basados en una estructura con ruedas que permite trasladarlos fácilmente para cada ocasión de uso.
El horno a gas
El segundo tipo de horno que vamos a explorar es el horno a gas, uno de los combustibles más populares, especialmente en las décadas centrales del siglo pasado.
El horno a gas permitió superar las limitaciones constructivas del horno a leña, gracias a su instalación mucho más sencilla y, sobre todo, a la ausencia de humos de combustión. La posibilidad de disponer de un horno sin chimenea ha hecho que el horno a gas sea muy popular en las ciudades, tanto en los hogares como en los contextos profesionales.
Otra gran ventaja del horno a gas es su facilidad de uso. Sólo hay que programar la temperatura y el quemador enciende automáticamente el horno. El horno a gas puede conectarse a la red eléctrica del edificio o a una bombona de gas , y de este modo una de las principales ventajas sobre el horno a leña es que evita la necesidad de comprar y almacenar toneladas de combustible, que ocupa mucho espacio y tiene que ser trasladado al menos parcialmente cada vez que se utiliza el horno.
La ausencia de fuego también genera una segunda ventaja importante, a saber, la extrema simplificación de las operaciones de limpieza.
El horno a gas puede alcanzar altas temperaturas, casi comparables a las de un horno a leña, lo que lo convierte en una herramienta adecuada incluso para preparaciones que requieren mucho calor, como los productos de panadería. Es prácticamente apto para cocinar cualquier receta, gracias a su sencillo control de la temperatura, y en general es más fácil de usar.
Después de haber visto el funcionamiento de los hornos a leña y a gas, vamos a ver una de las grandes innovaciones de Alfa forni: el horno híbrido.
Su gran ventaja es que puedes elegir si usar leña o gas, lo que la convierte en una herramienta de cocina muy versátil que te permite usar el combustible de tu elección según lo necesites.
La tecnología en la que se basa es la kit hybrid una tapa especial para el quemador de gas que nos permite colocar la leña sin que se dañe por la suciedad y el calor del fuego.
El horno eléctrico
Pasando al horno eléctrico, digamos de entrada que este tipo de alimentación se ha convertido en el más popular en las últimas décadas, debido a las innovaciones tecnológicas que han reducido el consumo de energía e implementado su funcionalidad.
La primera gran ventaja del horno eléctrico es sufacilidadde instalación, que es incluso más sencilla que la de un horno a gas. Lo único que hay que hacer es conectar el instrumento de cocción a la toma de corriente, que normalmente está empotrado en el mueble de la cocina, pero también puede configurarse como electrodoméstico para apoyarse en una encimera.
El funcionamiento térmico del horno eléctrico es en parte similar al del horno a gas, en el sentido de que el calor se genera mediante resistencias situadas debajo de la cámara de cocción, que se calienta de forma bastante uniforme. Sin embargo, el horno eléctrico también tiene un segundo conjunto de elementos de calentamiento en la parte superior y a menudo incluye el uso de otras tecnologías, como el modo ventilado o el grill.
El horno eléctrico comparte con el de gas la facilidad de uso y la comodidad de limpieza, pero tiene más dificultades con las altas temperaturas, por lo que no se recomienda para recetas que requieran mucho calor.
El desarrollo de los modernos hornos eléctricos ha pretendido cerrar esta brecha, y hoy existen modelos que pueden alcanzar temperaturas bastante altas sin consumir una cantidad desmesurada de energía.
Por último, los hornos eléctricos innovadores no solo tienen todas las ventajas que hemos visto hasta ahora, sino que añaden una serie de características que los hacen aún más prácticos, como la posibilidad de memorizar los ajustes de cocción de varias recetas, la posibilidad de ser controlados a distancia a través de una app o la inclusión de otros métodos de cocción como el vapor o el microondas.
En otro artículo de nuestro blog dimos algunos consejos para adaptar la masa de la pizza al tipo de horno que tengas.
Otro tipos de alimentación
Para tener una visión más completa, mencionemos otros tipos de alimentación con los que puede funcionar un horno. Estas son:
- El horno a microondas
- El horno a vapor
- El horno a pellets
A continuación, profundizaremos en cada una de estas tres tecnologías en las que se puede basar un horno.
El horno a microondas
El horno microondas se ha convertido en uno de los electrodomésticos más difundidos por su capacidad de cocinar los alimentos con gran rapidez. Su funcionamiento se basa en la emisión de ondas electromagnéticas, que interactúan con las sustancias contenidas en los alimentos (principalmente agua, grasas e hidratos de carbono), generando calor en todas las partes del alimento al mismo tiempo.
De este modo, el horno microondas calienta los alimentos más rápidamente, ya que toda la porción sufre el mismo efecto térmico, mientras que en otros tipos de horno el calor pasa progresivamente del exterior al interior de la comida, por lo que se necesita más tiempo para una cocción perfecta.
Por este motivo, el horno microondas es especialmente adecuado para descongelar o recalentar alimentos, y esta función suele estar incluida en los hornos eléctricos modernos, para que sea una herramienta aún más versátil.
El horno a vapor
El horno a vapor, como su nombre indica, utiliza el calor producido por el vapor de agua para cocinar los alimentos. Está equipado con un depósito de agua, que se lleva a ebullición mediante resistencias eléctricas.
La cocción al vapor está especialmente indicada para quienes desean cocinar alimentos sanos y naturales, ya que el vapor penetra en los alimentos sin resecarlos y mantiene intactas todas sus propiedades organolépticas y nutricionales.
La función de cocción al vapor puede incluirse en los hornos eléctricos (configurando así un horno combinado). De este modo, el vapor puede utilizarse de forma variable para cada receta, combinando diferentes fuentes de calor para conseguir el equilibrio perfecto entre temperatura y humedad.
El horno a pellets
Por último, el horno a pellets es un tipo de horno menos común, sobre todo en el hogar, pero no hay que descartarlo. El pellets no son más que serrín de madera prensada, disponible en varios tipos.
Evidentemente, si se utiliza para cocinar, es imprescindible comprar un combustible certificado para este fin, para asegurarse de no contaminar los alimentos con productos químicos potencialmente dañinos.
Los pellets tienen una excelente potencia calorífica y un bajo precio, comparable al rendimiento del gas.
Cocinar en un horno a pellets es en parte similar a cocinar en un horno a leña, ya que también implica la exposición a una llama abierta, pero evita las complicaciones de la gestión manual del fuego. La llama es alimentada automáticamente por el quemador y sólo hay que llenar el depósito de combustible.
¿Qué significa «mejor combustible»?
Después de haber visto las principales características de las diferentes fuentes de alimentación disponibles para el funcionamiento de los hornos en general, veamos ahora en qué parámetros debemos basarnos para elegir nuestro nuevo horno.
En primer lugar, debemos señalar que no existe un combustible mejor que otro, ya que la elección correcta depende del uso que se le vaya a dar al instrumento de cocina. El uso del horno puede ser muy variado y tenemos diferentes necesidades dependiendo de varios factores.
Las principales consideraciones que debemos hacer sobre las distintas alimentaciones se refieren a tres puntos importantes, cada uno de los cuales tiene cierto peso a la hora de influir en la elección. Estos son:
- Los rendimientos de cocción
- La disponibilidad y el coste del combustible
- Las diferentes limitaciones de la instalación
Vamos a profundizar en los tres puntos enumerados a continuación, teniendo en cuenta las tres principales fuentes de alimentación entre las que podemos elegir.
1. Los rendimientos de cocción
Uno de los aspectos más importantes en la elección del combustible es, sin duda, la cocción de los alimentos. Las distintas alimentaciones ofrecen resultados diferentes y pueden hacer que se cocinen distintas recetas.
Empezando por el horno a leña, puede cocinar cualquier receta pero, como ya hemos mencionado, requiere una habilidad manual mucho más sofisticada que necesita mucha práctica. Controlar la temperatura de un horno a leña es difícil porque depende de varios factores (cantidad de brasas producidas, intensidad de la llama y distancia de los alimentos al fuego).
Si bien la cocción a leña es la más difícil de utilizar, también es la que nos puede dar mayores satisfacciones, tanto por la fascinación de controlar el fuego como porque vamos a añadir el aroma del combustible a nuestros platos, un matiz de sabor que no se puede replicar en otro tipo de hornos y que se sentirá en todas nuestras recetas.
También nos gustaría señalar que el horno a leña es la herramienta perfecta para el mundo de la panadería y especialmente para la pizza al plato, que requiere temperaturas muy altas. Este instrumento es, en efecto, esencial para hacer la verdadera pizza napolitana, que según la tradición sólo puede cocinarse en un horno a leña.
Volviendo al horno a gas, podemos decir brevemente que representa el compromiso adecuado entre la temperatura alcanzable y la facilidad de uso. Los hornos a gas pueden alcanzar temperaturas cercanas a las de los hornos a leña (muy por encima de los 300°C), con la ventaja añadida de un cómodo control automático de la temperatura.
A diferencia del horno a leña, el horno a gas es mucho más fácil de limpiar, debido a la ausencia de residuos de combustión. También es mucho más versátil, ya que se puede cocinar con él cualquier receta, de forma mucho más cómoda que con un horno a leña.
Falta el aroma de la madera, pero eso no impide elaborar deliciosas recetas. En el caso de la cocción de pizzas, el horno a gas doméstico clásico es adecuado para la preparación de la versión en bandeja, debido a la estructura y los materiales utilizados para la fabricación de este instrumento (la ausencia de una base de piedra o ladrillo en el que se cocinan directamente las pizzas al plato).
Sin embargo, es posible equiparse con un horno a gas para pizzas, un instrumento que funciona con gas y que imita la cámara de cocción de material refractario de los hornos a leña.
Por último, el horno eléctrico es sin duda el tipo de horno más versátil. Gracias a la combinación de diferentes funciones, es posible realizar muchos tipos de cocción con este instrumento. Los principales modos de cocción de un horno eléctrico son el estático, el ventilador y el grill, pero los hornos más nuevos suelen incluir la cocción al vapor o en el microondas.
Si bien el horno eléctrico comparte la facilidad de uso y limpieza del horno a gas y es incluso más versátil que éste a la hora de cocinar, hay que decir que este tipo de horno tiene dificultades con las altas temperaturas, que requieren un elevado consumo energético.
Por esta razón, es muy difícil obtener pizzas perfectamente cocidas en un horno eléctrico, por lo que se suele preferir preparar las pizzas en bandeja. En otro artículo de nuestro blog, hemos dado varios consejos prácticos para una cocción óptima de la pizza en el horno de casa.
2. La disponibilidad y el coste del combustible
Una vez vistas las diferencias en la forma de cocinar los alimentos, consideremos ahora otro factor muy importante, que tiene que ver con la disponibilidad de combustible y su coste.
Empezando por la leña, es el combustible más caro de comprar, no tanto por el mayor o menor precio por quintal, sino principalmente porque los hornos tradicionales necesitan quemar más de un quintal de leña cada vez que se encienden.
La leña también necesita secarse, esperando varios meses (incluso más de un año) desde que se corta hasta que podemos quemarla. Si se quema madera demasiado fresca, el fuego producirá mucho humo y poco calor, lo que tendrá un efecto negativo en el proceso de cocción.
La necesidad de contar con leña bien seca no sólo complica la gestión del combustible, sino que también puede causar problemas de disponibilidad, especialmente en invierno, cuando el proceso de secado se ralentiza mucho debido al frío y la humedad del aire. Sin embargo, hay que señalar que el problema del alto consumo puede superarse instalando un horno a leña de acero, que reduce considerablemente el consumo de combustible.
Además, el problema del alto coste ni siquiera se plantea si vivimos en una casa con un bonito jardín. Si tenemos plantas grandes que tenemos que podar todos los años, podemos conseguir leña gratis, ahorrándonos (en todo o en parte) la compra de combustible para nuestro horno a leña.
En cuanto al gas, ya es común en todos nuestros hogares, debido a su amplio uso en la cocina y la calefacción. El precio del gas suele ser bastante bajo y es posible alimentar un horno durante horas por una fracción del coste.
Lo mismo ocurre con la electricidad, que está presente en todos los hogares debido a nuestra vida cada vez más tecnológica. Los precios del suministro de energía pueden variar en función de diversos factores, como las políticas de los proveedores o la proximidad de las centrales eléctricas.
El coste de la energía, que de por sí no es muy elevado, puede reducirse aún más si se dispone de una o varias fuentes de energía renovable, por ejemplo, instalando un panel solar en el techo. De este modo, podemos cocinar con un horno eléctrico casi sin coste, y el medio ambiente nos lo agradecerá.
3. Las diferentes limitaciones de la instalación
El último punto a tener en cuenta a la hora de elegir el mejor combustible para el horno son los diferentes métodos de instalación que pueden determinar la elección de nuestro instrumento de cocción. Cada tipo de horno que hemos analizado debe instalarse siguiendo ciertas precauciones.
Desde este punto de vista, el horno a leña es sin duda el más exigente, ya que requiere una chimenea para expulsar los humos producidos por el fuego vivo.
La chimenea es un factor más a tener en cuenta en el diseño de los edificios y ésta es una de las razones por las que se ha vuelto bastante raro construir hornos a leña (o chimeneas) en las cocinas de las casas, especialmente en las ciudades (donde hay una mayor necesidad de ahorrar espacio y no molestar a los vecinos).
De hecho, el horno a leña es mucho más común en la parte exterior de las casas, donde las restricciones de construcción son extremadamente relajadas. Si quieres utilizar un horno a leña en tu terraza o en tu jardín, sólo necesitas una chimenea con una altura de poco más de un par de metros para expulsar el humo por encima de las cabezas de tus invitados.
Otra limitación constructiva en la instalación de los hornos a leña tradicionales es su elevado peso, que hace necesaria la construcción de una sólida base de hormigón, incluso para las instalaciones exteriores (con el tiempo, un horno de ladrillo construido directamente
en el suelo podría hundirse, perjudicando su buen funcionamiento). Esto último no es necesario en el caso de los hornos a leña de acero, que pesan mucho menos que los hornos a leña tradicionales y, por tanto, no requieren ninguna medida especial para su instalación estable en el tiempo.
En cuanto a los hornos a gas, podemos decir inmediatamente que tienen menos limitaciones de instalación que los hornos a leña debido a la ausencia de chimenea. En este caso, lo único que hay que tener en cuenta es la necesidad de conectar el aparato a la red de gas doméstica, a la que podemos conectarnos tanto en la cocina interna, como para uso externo.
Si la conexión a la red eléctrica es un inconveniente (por ejemplo, porque se requiere demasiado trabajo de albañilería), podemos optar fácilmente por conectar el horno de gas a una bombona de gas, resolviendo así el problema. Bastará con sustituir la bombona como máximo una vez al año y podremos utilizar nuestro horno a gas sin recurrir a la red doméstica, sino a una fuente de combustible independiente.
Por último, el horno eléctrico es el tipo de horno más fácil de instalar, ya que sólo requiere un enchufe para conectarlo a una toma de corriente. En todas las cocinas de nuestros hogares se suelen prever en el momento de la construcción varias tomas de corriente para los electrodomésticos, visibles u ocultas tras los muebles.
Por lo tanto, la principal limitación para la instalación de un horno eléctrico es que debe colocarse en una cocina exterior, ya que los componentes eléctricos no se llevan bien con la intemperie (si se mojan, hay riesgo de cortocircuito). Por este motivo, el horno eléctrico es muy poco frecuente en las cocinas de exterior, a no ser que la cocina esté lo suficientemente resguardada, por ejemplo, si tiene un toldo o una pérgola, o si el horno eléctrico está integrado en un mueble de exterior que hace de refugio.
Resumen de los pros y los contras
Una vez vistas las características de los distintos tipos de hornos y los principales aspectos a tener en cuenta a la hora de utilizarlos, concluiremos con un resumen de las principales ventajas e inconvenientes de cada uno.
Resumiendo, podemos comparar mejor las tres principales alimentaciones de las que hemos hablado y obtener una visión completa para elegir la mejor en cada caso concreto.
Prefiero el horno a leña si…
El viejo y querido horno a leña es absolutamente preferible por su gran encanto ligado a la tradición y es perfecto para los que quieren redescubrir la vida en el campo. Con este instrumento también podemos apreciar los aromas del combustible y hacer diversos experimentos para ampliar nuestras habilidades culinarias.
Además, es el tipo de horno que puede alcanzar las temperaturas más altas y que se adapta perfectamente a la auténtica pizza napolitana, por lo que es una fuente de gran satisfacción para los pizzeros caseros.
Por último, es el tipo de horno más adecuado para su uso al aire libre, ya que no hay limitaciones estructurales con respecto a la chimenea.
Para concluir con las ventajas del horno a leña, recordemos el caso en el que podemos obtener combustible gratis si tenemos un jardín con grandes plantas que nos lo proporcionen, un factor que podría influir en la elección (por fin puedes deshacerte de toda la leña amontonada durante años detrás del garaje).
Pasando a los aspectos negativos del horno a leña, sin duda hay que empezar por su uso mucho más exigente. El uso perfecto requiere una gran habilidad manual, que a su vez requiere paciencia y perseverancia para aprender.
Otra desventaja del horno a leña es que el precio del combustible es ligeramente superior al de los demás y, sobre todo, hay que almacenar una gran cantidad durante mucho tiempo.
La tercera gran desventaja está relacionada con las operaciones de limpieza, mucho más exigentes en comparación con otros tipos de hornos, debido a los residuos de la combustión.
El último aspecto negativo que hay que tener en cuenta a la hora de elegir un horno a leña se refiere a sus limitaciones de instalación, que a menudo impiden que se integre en el interior de la cocina. Incluso cuando se utiliza en el exterior, puede haber problemas con los vecinos que se quejan del humo, por lo que no se recomienda en las ciudades.
Prefiero el horno a gas si…
Resumamos las ventajas del horno a gas empezando por su facilidad de instalación, tanto en la cocina interior como en la exterior, gracias a la posibilidad de conectarlo a la red de gas doméstica o a una bombona.
Además, es mucho más fácil de usar que un horno a leña debido al funcionamiento automático del quemador: sólo hay que ajustar la temperatura.
Otra gran ventaja es la facilidad de limpieza, a diferencia de un horno a leña.
El horno a gas también puede alcanzar temperaturas bastante altas, lo que nos permite cocinar a la perfección incluso recetas que necesitan mucho calor.
Finalmente, la última gran ventaja del gas es su precio, que suele ser bastante bajo.
Una desventaja del horno a gas es la posibilidad de que se produzcan fugas de combustible (afortunadamente cada vez más raras), lo que podría tener consecuencias desagradables. Para mitigar este riesgo, le recomendamos que instale un detector de fugas junto con su horno a gas, porque nunca se es demasiado precavido
Prefiero el horno eléctrico si…
El horno eléctrico se prefiere por una serie de ventajas importantes, principalmente relacionadas con su facilidad de instalación y limpieza y su facilidad de uso.
Los hornos modernos también pueden incluir varias funciones interesantes, combinando los clásicos modos estático, ventilador y grill con la cocción a vapor o con microondas. Esto hace que el horno eléctrico sea ciertamente más versátil que otros, ya que nos permite cocinar los alimentos de muchas maneras diferentes.
Otro aspecto que sin duda juega a favor del horno eléctrico es la presencia de fuentes de energía renovables, lo que reduce el coste de funcionamiento.
Por otro lado, el horno eléctrico de gama media todavía no puede competir en altas temperaturas con el horno a gas, y mucho menos con el de leña.
El último aspecto negativo que hay que recordar sobre el horno eléctrico es que no se recomienda instalarlo al aire libre.
Cómo elegir el mejor tipo de horno
En el artículo hemos explicado las diferencias entre los distintos combustibles que pueden alimentar un horno.
Hemos visto los diferentes métodos de funcionamiento de los tres combustibles principales, leña, gas y electricidad, así como las posibilidades que ofrece el horno híbrido y otras tecnologías como el vapor y el microondas.
También hemos explicado cómo afectan las diferentes fuentes de calor a la forma de cocinar nuestros alimentos y para qué tipo de recetas es más adecuado cada horno.
Además de las diferencias de funcionamiento, también hemos visto qué parámetros hay que tener en cuenta a la hora de elegir el tipo de horno. Se refieren al rendimiento de la cocción, la disponibilidad y el precio de los diferentes combustibles y las limitaciones de instalación de los diferentes tipos de horno.
Tras resumir brevemente las ventajas e inconvenientes de cada tipo de alimentación, hemos obtenido una visión general para comparar mejor las características de cada una.
Por último, hemos ilustrado algunas circunstancias particulares que pueden influir en la mejor elección en cada caso concreto, como el hecho de obtener leña gratis del jardín (que orientará nuestra elección hacia un horno a leña exterior), o la presencia de una fuente de energía renovable en la casa (que por el contrario podría hacernos preferir un horno eléctrico).
Esperamos haber sido lo suficientemente exhaustivos y haberle ayudado a tomar una decisión más inteligente, para que pueda aprovechar al máximo la inversión que desea hacer en su nuevo horno doméstico, para la cocina de casa o para el exterior.
Sólo nos queda despedirnos y nos vemos en nuestro blog, donde podrá encontrar numerosos consejos sobre el mundo de los hornos para pizza.
