Rezepte

Zutaten für 8 Portionen Mehl Typ 00 – 500 g Salz – 12 g Öl – 15 g Wasser – 250 ml Frische Backhefe – 2 g Honig – 1 TL Zubereitung Die Hälfte des Wassers in eine Schüssel gießen und Hefe darin auflösen Mehl in die [...]

Zutaten für 2 Stangenbrote Vollkornmehl – 500 g Mehl Typ 00 – 500 g Wasser – 600 ml Frische Backhefe – 2/4 g Öl – 25 g Salz – 25 g Honig- 1 TL gemischte Samen – 30 g Zubereitung Die Hälfte des Wassers in eine Schüssel [...]

Brot backen wird wieder beliebt. Immer mehr Familien entscheiden sich heutzutage, ihr Brot selber zu backen. Das Brot ist weltweit das Grundnahrungsmittel der menschlichen Nahrung: Das ist der Grund, warum es auf der Welt viele verschiedene Brotsorten gibt. Brot selber backen erinnert an die gute alte Zeit mit dem Duft nach Land und Bauernhof und dafür sind [...]

Alle Pizzabäcker, Profis und Amateure/Amateurinnen, sollten sich irgendwann eine wesentliche Frage stellen: Gibt es eine Verbindung zwischen Teig und Backofen? Die kurze Antwort ist “ja”; Wenn wir das Thema auf den Grund gehen möchten, könnte man dazu viel sagen. Die Pizzaherstellung betrifft viele Variablen, die das Backergebnis stark beeinflussen können. Die Hauptfaktoren für das gute [...]

Eine statistische Erhebung hat gezeigt, dass Pizza essen glücklich macht. Die Pizza hat sich in Italien und auf der ganzen Welt verbreitet, sie ist schnell zu backen (vor allem mittels eines Holzofens) und scheinbar einfach zu machen, obwohl sie viele Geheimnisse hütet. Die Menschen, die versuchen, Pizza selber zu backen, sind in den lezten Jahren immer [...]

Die Kunst der neapolitanischen Pizzabäcker wurde von der Unesco als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt. Das Pizzabacken ist aber genauso wertvoll. Zwischen einer Pizzeria und der häuslichen Küche gibt es goße Unterschiede, die alle Phasen der Pizzaherstellung betreffen und auf das Endprodukt einwirken. In diesem Artikel werden diese Unterschiede analysiert und geben wir Ihnen Ratschläge, um eine Pizza [...]

“- Heute ist Samstag! Wollen wir Pizza essen gehen?”“- Bitte nicht! Ich verdaue Pizza nicht!” Das ist uns allen schon mal passiert, eine Pizza in einer Pizzeria oder beim Freunden zu essen und danach Bauchschwellungen und unkontrollierbaren Durst zu bekommen. Wenn diese Beschwerden sich nach dem Essen einstellen, ist das ziemlich unangenehm und lästig, obwohl man [...]

Der Nudelauflauf ist ein typisches Gericht der mediterraner Küche. Gesund, schnell zu zubereiten und sehr beliebt. Zutaten 320 g Hartweizennudeln 4dl Tomatensoße 150g Mozzarella 40g schwarze Oliven Pecorino-Käse n.B 15g Kapern Paniermehl n.B Zubereitung Die Pennette in Salzwasser al dente garen. Pecorino reiben und Mozzarella in kleine Würfeln schneiden. Tomatensoße, 40g schwarze Oliven, 15g entsalzte [...]

Die Dorade im verrückten Wasser ist ein duftender, wohlriechender und sehr leichter zweiter Gericht, der Ihre Freunde oder Ihren Partner befriedigen wird. Zutaten für 2 Personen: eine Dorade (800g) 300g Cherry-Tomaten ein Petersiliebüschel 
2 Knoblauchzehne 2 EL natives Olivenöl extra Salz n.B. Pfeffer n.B ein halbes Glas Wasser ein halbes Glas Wein [...]

Zutaten für 6 Personen: 6 Hähnchen-Oberschenkel ohne Haut 100 g Schnittkäse mit herzhaftem Geschmack 24 Scheiben Bauchspeck Salz und schwarzer Pfeffer n.B. Schnittlauch n.B. Zubereitung: Haut und Fleisch bis auf den Knochen einschneiden und durchtrennen. Alle Sehnen vollständig durchtrennen und jeder Oberschenkel halbieren. Die Bauchspeckscheiben in den Puddingformen kreuzen und die Rände von den Formen [...]